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Topinambur-Rüebli-Wähe mit Safranguss
  • Vegetarisch
Topinambur-Rüebli-Wähe mit Safranguss

Topinambur-Rüebli-Wähe mit Safranguss

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Topinambur-Rüebli-Wähe mit Safranguss

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Zutaten

Für ein Blech von 28 bis 30 cm Ø
Für 8 Stück
MengeZutaten
Backpapier für das Blech
Teig:
250 gMehl
½ TLSalz
100 gButter, kalt, in Stücke geschnitten
1 ELEssig
ca. 1 dlMilch
 (oder Fertig-Butterkuchenteig)
Belag:
400 gTopinambur, gerüstet, geschält in dünne Scheiben geschnitten
300 gdicke Rüebli, gerüstet, in dünne Scheiben geschnitten
Guss:
1,5 dlMilch
1 ELMehl
180 gCrème fraîche
1 Ei, verquirlt
1 BriefchenSafranpulver
 Salz

Was hat jetzt Saison?

Zubereitung

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  1. Für den Teig Mehl und Salz mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben. Eine Mulde formen. Essig und 3/4 der Milch hinein giessen (bei Bedarf später noch etwas Milch beigeben). Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Sofort auswallen und auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Eine halbe Stunde kühl stellen.
  2. Für den Belag Gemüse im Dampf 5 bis 10 Minuten bissfest garen. Auskühlen lassen. Dekorativ auf dem Teigboden verteilen.
  3. Für den Guss Milch mit dem Mehl verrühren, die restlichen Zutaten zugeben. Über den Belag giessen.
  4. Im unteren Teil des auf 250 °C vorgeheizten Ofens etwa 30 Minuten backen.

Dazu passt ein Saisonsalat.

1 Stück enthält:

Energie: 1411kJ / 337kcal, Fett: 21g, Kohlenhydrate: 30g, Eiweiss: 7g