Peperoni aus dem Ofen, gefüllt mit Reis, Feta, Rüebli und Pinienkernen. Ein würziges, vegetarisches Rezept mit feiner Tomatensauce.

Zubereiten: 25min
Kochen/Backen: 45min
Auf dem Tisch in: 1h10min

1 Portion enthält:

Energie: 1809kJ / 432kcal, Fett: 14g, Kohlenhydrate: 58g, Eiweiss: 16g

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Gefüllte Peperoni vegetarisch

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Gratinform von ca. 25 cm Ø
Butter für die Form
2 - 3	grosse gelbe Peperoni
2 - 3	grosse grüne Peperoni
Füllung:
150 g	Langkornreis, in Salzwasser vorgekocht, abgetropft
2	Rüebli, fein gerieben
4 EL	Rosinen
2 EL	Pinienkerne
100 g	Schweizer Salatkäse*, gewürfelt
2	Eier
2 EL	Minze, gehackt
	Salz, Pfeffer
	Oregano
	Kreuzkümmelpulver
	Bratcrème zum Beträufeln
Sauce:
4 - 6	Tomaten, gewürfelt
	Salz, Pfeffer
1,5 dl	Gemüsebouillon

Picky Eating? Das sagt der Psychologe:

Füllung: Alle Zutaten gut verrühren und würzen.
Von den Peperoni Deckel (2-3 cm) wegschneiden. Kerne und Trennwände entfernen. Peperoni füllen, in die Gratinform stellen. Deckel aufsetzen. Mit Bratcrème beträufeln.
Tomaten um die Peperoni verteilen, würzen. Bouillon dazugiessen.
In der Mitte des auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofens offen 45-50 Minuten backen (Umluft 160°C)

*Salatkäse ist eine Alternative zu Feta und wird meist aus Kuhmilch hergestellt. Du findest ihn im Handel als Salatkäse, Hirtenkäse oder unter Marken wie Ilios.