Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 ofenfeste Form von ca. 28 x 16 cm
Butter für die Form
800 g	Krautstiel (Stielmangold)
Sauce:
8 EL	Mandelblättchen
1 EL	Butter
1	Zwiebel, fein gehackt
1 dl	Weisswein oder Gemüsebouillon
1,5 dl	Gemüsebouillon
180 g	Crème fraîche
2 TL	Maisstärke
100 g	Sbrinz AOP, gerieben
2 - 3	rote Chilis, entkernt, gewürfelt
	Salz
	Pfeffer
	Muskatnuss

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Krautstiel in Blätter und Rippen teilen. Blätter in ca. 4 cm breite Streifen schneiden, Rippen schräg in 3-4 cm breite Stücke schneiden. Beides in siedendem Salzwasser blanchieren (Rippen: ca. 7 Minuten; Blätter: 1-2 Minuten). Herausnehmen, kalt abschrecken, abtropfen lassen. In der ausgebutterten Form verteilen.
Sauce: Mandelblättchen in einer Pfanne hellbraun rösten, herausnehmen. Butter schmelzen, Zwiebel beifügen, andämpfen. Mit der Flüssigkeit ablöschen. Crème fraîche und Maisstärke verrühren, unter ständigem Rühren dazugeben und aufkochen, ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln. Die Hälfte des Sbrinz und der Mandelblättchen sowie die Chilis darunter mischen, abschmecken.
Sauce über dem Krautstiel verteilen. Mit dem restlichen Käse und den Mandeln bestreuen.
In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten überbacken.