Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
250 g	altes Brot, klein gewürfelt
100 g	Schinkenwürfeli
Guss:
8	Eier
2,5 dl	Milch
1 Hand voll	gemischte Kräuter, z. B. Thymian, Schnittlauch und Petersilie, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Salz
	Pfeffer
	wenig Paprika
	Bratbutter/-crème

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Brot und Schinken mischen, knusprig braten, herausnehmen.
Guss: Alle Zutaten gut verrühren. Bratbutter/-crème erhitzen, Eimasse hineingiessen. Brotschinkenmischung darüber streuen. Bei kleiner Hitze stocken lassen. Oder Eimasse kurz vor dem Braten mit dem Brot mischen. In der heissen Bratbutter unter gelegentlichem Wenden 5-8 Minuten braten, sodass die Eier stocken, die Masse aber noch feucht ist.
Auf vorgewärmte Teller verteilen, garnieren.

Statt Schinken Speck verwenden oder kurz vor Ende der Bratzeit 100 g frisch geriebenen Käse darunter mischen.