Pimpe dein T-Bone-Steak mit selbst gemachtem Pesto rosso aus Pinienkernen, eingelegten Tomaten und Basilikum. Dazu geröstetes Brot. So geht BBQ.

Zubereiten: 40min
Auf dem Tisch in: 40min

1 Portion enthält:

Energie: 2516kJ / 601kcal, Fett: 37g, Kohlenhydrate: 26g, Eiweiss: 41g

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T-Bone-Steak

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Pürierstab oder Mixer
Alufolie
2	T-Bone-Steaks vom Rind à ca. 600 g
1 EL	Bratbutter
Pesto rosso:
40 g	Pinienkerne
220 g	getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, grob gehackt
1 Bund	Basilikum, grob gehackt
6 EL	Öl von den Tomaten oder Rapsöl
	Salz
	Pfeffer
1 Prise	Zucker
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
1 - 2 EL	Öl von den Tomaten oder Rapsöl
4 Zweige	Thymian, abgezupfte Blättchen
8 Scheiben	Baguette
	grobes Salz oder Fleur des Alpes

Kochen & unseren Podcast hören:

T-Bone-Steaks 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
Pesto rosso: Pinienkerne ohne Fett goldgelb rösten. Zusammen mit den Tomaten, Öl und Basilikum fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Bratbutter in einer Bratpfanne (vorzugsweise aus Gusseisen) erhitzen. Steaks beidseitig je 2-3 Minuten kräftig anbraten. Hitze reduzieren, Steaks unter gelegentlichem Wenden weitere 5-6 Minuten braten. Ab und zu mit Bratbutter übergiessen.
Steaks herausnehmen, in Alufolie einwickeln, ca. 5 Minuten ruhen lassen.
Knoblauch mit Öl in derselben Pfanne andünsten. Thymianblättchen zugeben. Brotscheiben hineingeben, beidseitig goldgelb rösten.
Steaks aus der Folie nehmen, mit Pfeffer und Salz würzen. Nach Belieben portionieren, mit dem Pesto rosso und dem gerösteten Brot anrichten.

Special Cuts gehören noch nicht zum Standardsortiment aller Metzgereien. Es ist also ratsam, solche Zuschnitte vorzubestellen oder spezialisierte Fleisch-Fachgeschäfte aufzusuchen.

In Kooperation mit Schweizer Fleisch.