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Gemüse-Mikado mit dreierlei Dips
  • Vegetarisch
Gemüse-Mikado mit dreierlei Dips

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Gemüse-Mikado mit dreierlei Dips

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Zutaten

Für 8 - 10 Personen

MengeZutaten
Gemüse-Mikado:
1Salatgurke
1ganzer Stangesellerie
1grosser, langer Rettich, geschält
3sehr lange, grosse Rüebli, geschält
Rosa Apfel-Dip:
2grosse rote Äpfel, in feine Würfel geschnitten
Butter zum Andünsten
2 ELZitronensaft
180 gsaurer Halbrahm
100 gMagerquark
1 TLTomatenpüree
Salz, Pfeffer
Haselnuss-Quark-Dip:
300 gRahmquark
100 ggemahlene Haselnüsse, ohne Fett geröstet
1 dlMilch
1 TLSalz
wenig Pfeffer
1 ELHaselnussöl
Erbsli-Dip:
1Schalotte, fein gehackt
Butter zum Andünsten
250 gErbsen, frisch oder tiefgekühlt
1 dlkräftige Gemüsebouillon
150 gMagerquark
1 PriseZucker
½ TLPfefferminzblättchen, fein gehackt
Salz, Pfeffer

Schnelle Winterrezepte

Zubereitung

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  1. Für das Gemüse-Mikado Gemüse in möglichst lange, bleistiftdicke Stäbchen schneiden.
  2. Für den rosa Apfel-Dip Äpfel in Butter kurz andünsten, mit Zitronensaft marinieren und auskühlen lassen. Sauren Halbrahm, Quark und Tomatenpüree dazugeben, verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Für den Haselnuss-Quark-Dip alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.
  4. Für den Erbsli-Dip Schalotten in Butter andünsten, Erbsen dazugeben, mit Gemüsebouillon ablöschen und zugedeckt weichgaren. Ein Viertel der Erbsen herausnehmen und beiseite stellen. Die Gemüsebouillon samt Erbsen auskühlen lassen. Dann mit Quark fein pürieren. Mit Zucker, Pfefferminze, Salz und Pfeffer abschmecken. Die restlichen Erbsen daruntermischen.
  5. Die Dips in kleine Schalen anrichten und mit dem Gemüse Mikado servieren.

Die Äpfel für den rosa Apfel-Dip statt in Würfel schneiden grob raffeln.

1 Portion enthält:

Energie: 1495kJ / 357kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 26g, Eiweiss: 17g

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