Zutaten

8 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Teig:
250 g	Mehl
½ TL	Salz
10 g	Hefe, zerbröckelt
1,5 dl	Wasser

	(oder 8 kleine Fertig-Focaccia)
Füllung:
2	Rüebli, in langen, dünnen Scheiben (Sparschäler)
½	Zitrone, Saft
2 EL	Öl
1 Prise	Zimt
	Salz
	Pfeffer
100 - 150 g	Gruyère AOP, in feinen Scheiben
	Kräuter, nach Belieben, z.B. Thymian, Minze, Basilikum
2 EL	Bratcrème oder Butter, flüssig, zum Bestreichen der Focaccia

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Mehl mit Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, mit restlichem Wasser beigeben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Füllung: Zitronensaft mit Öl und Gewürzen verrühren, Rüebli damit marinieren.
Teig in 8 Stücke teilen und von Hand Rondellen (8 cm ø) formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, 15 Minuten aufgehen lassen. Mit Bratcrème oder Butter bepinseln.
In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 10-12 Minuten backen.
Die Focaccias einschneiden. Mit Rüebli, Marinade, Käse und Kräutern nach Belieben füllen.