Birnenweggen selbst gemacht: Das ist keine Hexerei, schmeckt aber um Welten besser. In dieses Rezept kommen nur Birnen. Wir lieben ihn mit Butter.

Energie: 5003kJ / 1195kcal, Fett: 36g, Kohlenhydrate: 184g, Eiweiss: 14g

Birnenweggen

Zutaten

4 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Mehl zum Auswallen
Teig:
300 g	Mehl
¾ TL	Salz
150 g	Butter, kalt, in Stückchen
ca. 1,25 dl	Wasser
	(oder Fertig-Kuchenteig)
Füllung:
5 dl	Rotwein oder Traubensaft
700 g	Weichspeckbirnen
80 g	Zucker
10 g	Birnbrotgewürz
0,5 dl	Träsch (Obstbranntwein) oder Dörrbirnensud
	(oder Fertig-Birnenweggen-Füllung)
1	Ei, verquirlt

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Mehl und Salz mischen. Butter dazugeben, zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Wasser hineingiessen, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
Füllung: Wein/Traubensaft und Birnen aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 Stunde weich kochen, auskühlen lassen.
Birnen herausnehmen, abtropfen lassen. Stiele entfernen, pürieren. Zucker, Gewürz und Träsch/Dörrbirnensud unter das Püree mischen.
Ofen auf 160°C Umluft vorheizen (180°C Ober-/Unterhitze).
Teig auf wenig Mehl 2 mm dick zu einem Rechteck von 60 x 40 cm auswallen. In 4 Rechtecke je 30 x 20 cm schneiden. Teigstücke zu 3/4 der Länge mit Füllung bestreichen, dabei an den Rändern 2 cm frei lassen. Ränder der Längsseiten über die Füllung schlagen. Den nicht belegten Teigteil nach innen umschlagen. Den mit Füllung bestrichenen Teil darüber klappen. Ränder leicht andrücken. Weggen umgekehrt auf das vorbereitete Blech legen. Mit Ei bestreichen, mit einer Gabel einstechen.
In der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens ca. 50 Minuten backen.