Butter chicken, indian butter chicken… plusieurs noms désignent ce plat composé de poulet mariné dans une sauce épicée et crémeuse, accompagné de riz.

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Butter chicken

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
500 g	d'émincé de poulet
Marinade:
100 g	de yogourt nature
1 gousse	d'ail pressée
20 g	de gingembre finement râpé
Butter chicken:
	beurre ou crème à rôtir
1	oignon coupé en fines lamelles
1 gousse	d'ail pressée
2 cc	de gingembre finement râpé
3 cs	de mélange d'épices tandoori (prêt à l'emploi ou fait maison – voir conseil)
1 boîte	de tomates pelées de 400 g
50 g	de beurre
	sel
240 g	de riz basmati
100 g	de crème acidulée
Garniture:
80 g	de yogourt nature

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Marinade: mélanger tous les ingrédients. Ajouter l'émincé de poulet, mélanger, couvrir et réserver au moins 1 h au réfrigérateur.
Butter chicken: Chauffer le beurre ou la crème à rôtir dans une poêle, saisir le poulet env. 3 min par portions, saler, retirer du feu. Dans la même poêle, chauffer à nouveau un peu de beurre à rôtir. Faire revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et le mélange d'épices tandoori env. 5 min. Ajouter les tomates pelées et le beurre, saler, laisser mijoter env. 15 min. Pendant ce temps, cuire le riz en suivant les instructions sur l'emballage.
Incorporer la crème acidulée à la sauce, ajouter le poulet, laisser mijoter env. 5 min. supplémentaires. Garnir de yogourt.

Pour réaliser son tandoori maison: 0,25 cc de noix de muscade, 0,5 cc de cannelle, 0,5 cc de cardamome en poudre, 0,5 cc de cumin, 0,5 cc de curcuma, 1 cc de piment en poudre, 1 cc de gingembre en poudre, 1 cc d'ail en poudre, 1 cc d'oignon en poudre, 1 cc de coriandre en poudre, sel, poivre.