Salade au poulet et aux légumes

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
Viande et légumes:
600 g	de blancs de poulet, en lamelles
	beurre ou crème à rôtir
	sel, poivre
300 g	de brocolis, en petites fleurettes
300 g	d'asperges vertes, parées, coupées en lamelles en biais
1 - 2	gousse(s) d'ail, en lamelles
1	oignons nouveau, en rondelles
Sauce:
1 dl	de babeurre
1 cc	de moutarde douce
2 cs	de jus de citron
2 - 3 cs	d'huile de colza
	sel
env. 150 g	de fromage frais (féta suisse ou formaggini, p. ex.), en morceaux
2 cs	de pistaches salées grillées, décortiquées, hachées
	poivre rouge, pilé dans un mortier

Fruits et légumes de saison

Saisir le poulet en 2 portions dans le beurre à rôtir chaud, saler, poivrer, réserver dans le four préchauffé à 70 °C.
Cuire les brocolis 5-6 min dans le beurre à rôtir chaud. Ajouter les asperges et l'ail, continuer la cuisson 2-3 min. Ajouter l'oignon, terminer la cuisson (1 min).
Sauce: mélanger tous les ingrédients. Incorporer au mélange poulet-légumes.
Dresser dans des bols. Parsemer de fromage frais, de pistaches et de poivre. Servir aussitôt.