Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
1 emporte-pièces ronds, un de 7 cm de Ø et un de 9 cm de Ø
450 - 500 g	de pâte feuilletée au beurre
	farine pour abaisser
1	œuf, battu, pour badigeonner
Farce:
150 g	de fromage frais, p. ex. Filona
500 g	de filets de sandre, coupés en petits dés
1	citron, un peu de zeste râpé et 1.5 cc de jus
	sel, poivre
4	grosses tomates, coupées en 2, épépinées
1	citron, coupé en fins quartiers

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Abaisser la pâte à 3 mm d'épaisseur sur un peu de farine. Découper 16 disques d'env. 9 cm de diamètre à l'emporte-pièce. Découper des anneaux d'env. 7 cm de diamètre à l'aide du petit emporte-pièce dans la moitié des disques. Répartir les disques sur la plaque préparée, badigeonner d'œuf. Déposer les anneaux par-dessus, badigeonner d'œuf.
Réserver la pâte 15-20 min au réfrigérateur.
Farce: écraser le fromage frais à la fourchette. Incorporer les ingrédients restants, saler, poivrer. Déposer les demi-tomates sur les disques de pâte. Prélever des boules dans la masse au fromage à l'aide d'une portionneuse à glace, puis farcir les demi-tomates.
Cuire 20-25 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C. Coiffer de quartiers de citron.

Remplacer le poisson par du poulet.
Servir avec une salade estivale colorée.