Crème de céleri et de pomme aux noix

Ingrédients

Pour 2 personnes

Quantité	Ingrédients
1	échalote hachée
	Beurre pour étuver
100 g	de céleri-rave paré, coupé en petits dés
100 g	de pomme parée, coupée en petits dés
3 - 4 dl	de bouillon de légumes
1 dl	de crème entière
2 pincées	de sucre
¼ cc	de curry en poudre
	sel, poivre, noix de muscade râpée
	quelques fines lamelles de pomme
2 cs	de cerneaux de noix grossièrement hachés

Etuver l'échalote dans le beurre écumant. Ajouter les petits dés de céleri et de pomme. Poursuivre brièvement la cuisson.
Arroser de bouillon jusqu'à affleurement et poursuivre la cuisson à couvert sur feu modéré jusqu'à ramollissement complet. Laisser légèrement refroidir, puis réduire en purée.
Remettre dans la casserole et ajouter autant de bouillon que nécessaire pour parvenir à une consistance onctueuse. Porter au seuil d'ébullition sans laisser bouillir. Ajouter la crème et assaisonner.
Verser dans des assiettes creuses chaudes. Garnir de lamelles de pomme et parsemer de cerneaux de noix.

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