Le marché laitier subit des vents contraires aussi bien à l'international qu'en Suisse. Les prix de la poudre de lait et du beurre sont en nette baisse dans l'UE (voir page 16). En Allemagne, le beurre a perdu 20 % de sa valeur en trois mois. En Suisse, la production laitière était en hausse de 4 % en juillet. Dans le même temps, on observe une stagnation, voire une baisse des ventes sur les marchés traditionnels, notamment pour les fromages des interprofessions. Cette baisse ne peut être que partiellement compensée par l'augmentation des ventes de fromage frais et de produits de laiterie. Si la production laitière ne diminue pas dans les mois à venir, les prix du marché risquent de baisser également en Suisse.