En novembre 2025, la production laitière affiche une hausse de 6,9 % par rapport à novembre 2024 (+7,1 % après correction des variations saisonnières). Sur ce total, 0,4 % a été acheté dans le segment C. La production laitière cumulée de janvier à novembre 2025 a été supérieure de 2,3 % à celle de la même période en 2024 (+2,4 % après correction des variations saisonnières). Par rapport à la même période de l’année précédente, la quantité de lait valorisée en produits de laiterie s’élevait à +2,3 %, celle en fromage (convertie en équivalents lait, page 10) à +2,6 %. Fin 2025, le nombre de vaches laitières a diminué de 0,5 % par rapport à fin 2024. Fin novembre 2025, les stocks de beurre congelé en Suisse s’élevaient à 4187 tonnes. À la mi-janvier 2026, ce chiffre dépassait déjà les 6000 tonnes, ce qui s’explique notamment par une hausse de la production pendant les fêtes. En décembre 2025, l’indice de Kiel était de 30.8 centimes d’euros/kilogramme, soit 23.9 centimes d’euros de moins (–56,3 % !) qu’en décembre 2024.