Le marché laitier reste sous pression: des mesures rapides s'imposent
Grâce à une excellente base fourragère et à des conditions météorologiques favorables, la production laitière se maintient à un niveau élevé. Sur les quatre premiers mois de l'année, les livraisons de lait ont dépassé d'environ 5 % celles de l'année précédente. Pour mai et juin, on s'attend également à des livraisons supérieures de plus de 3 % au niveau de l'année précédente, qui était déjà élevé.
Les capacités de transformation disponibles et les débouchés ne parviennent pas à suivre cette évolution. Pour écouler les volumes de lait supplémentaires, la production de produits de masse à faible valeur ajoutée doit être renforcée, au détriment d'autres canaux de commercialisation. Dans le même temps, aucune amélioration des capacités de transformation ne semble se profiler pour le semestre d'hiver.
Augmentation des stocks et lait bio touché
Les conséquences se font déjà sentir: les stocks de beurre augmentent sensiblement malgré les exportations réalisées et contrairement à la tendance saisonnière, et les capacités de transformation sont fortement sollicitées. Le marché du bio est également touché. Les volumes de lait bio continuent d'augmenter à l'échelle de la Suisse, tandis que les stocks de beurre bio ont atteint un niveau record. Malgré une évolution positive des ventes de produits laitiers bio, aucune amélioration dans ce secteur n'est attendue à court terme.
La situation qui se dessine rappelle fortement celle observée à l'automne et durant l’hiver 2025/2026. Afin d'éviter un nouveau déséquilibre majeur du marché, il est indispensable que l'ensemble des acteurs de la filière agissent dès maintenant de manière rapide, responsable et coordonnée.
La commission et la branche face à leurs responsabilités
La commission mise en place par l'Interprofession du lait (IP Lait) est particulièrement appelée à agir. Elle doit élaborer des mesures efficaces et en assurer la mise en œuvre dans les plus brefs délais. Parallèlement, une plus grande transparence est nécessaire concernant les flux de lait, en particulier dans le cadre de la segmentation. C'est la seule façon d'anticiper les évolutions du marché et de prendre les mesures nécessaires en temps utile. PSL a déjà présenté des propositions concrètes en février dernier.
La situation est très préoccupante et exige désormais une action résolue. Les producteurs et productrices, les transformateurs et les distributeurs portent une responsabilité commune pour obtenir l'effet correcteur nécessaire. Seule une action coordonnée et cohérente de l'ensemble de la filière permettra de rétablir l'équilibre du marché d'ici l'automne et d'éviter de nouveaux dommages pour le marché laitier.
Renseignements
Christa Brügger
Responsable Communication PSL
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