Entre mai 2015 et fin 2021, le lait de fromagerie a été payé plus de 16,5 centimes de plus que le lait de centrale. Le prix du lait de centrale a considérablement augmenté à partir de 2021 jusqu'au printemps 2023. Pour le lait de fromagerie, les hausses de prix ont commencé un peu plus tard. En raison de cette évolution, l'écart de prix avec le lait de centrale est tombé à moins de 12 centimes au printemps.