Aperçu du marché laitier suisse
La brochure "L'économie laitière suisse en chiffres" présente avec clarté les principaux chiffres de la production laitière, du commerce, de la transformation et de la consommation. Les données sont en grande partie issues de la statistique laitière annuelle publiée par agristat.ch. Ce document complet de plus de cent pages est disponible gratuitement en ligne sur www.swissmilk.ch/fr/producteurs-de-lait/marche/chiffres-faits/statistiques-publications/
Principalement transformé en fromage
Quelque 47 % du lait suisse est transformé en fromage. Le reste est notamment valorisé sous forme de beurre, de yogourt, etc. Sur les 3,4 milliards de kilos de lait, seuls 11 % sont consommés sous forme de lait à boire.
Prix du lait en hausse
Converti en francs suisses, le prix du lait dans l'Union européenne (UE) n'évolue pas, depuis 2010, toujours parallèlement au prix suisse. Depuis 2015, toutefois, le prix du lait est en constante augmentation, tant en Suisse que dans l'UE. En 2021, le prix du lait de centrale suisse avait augmenté de 6,8 % par rapport à l'année précédente et celui du lait transformé en fromage, de 3,9 %.
La brochure, disponible en français, allemand, italien et anglais, peut être téléchargée sur www.swissmilk.ch/fr/producteurs-de-lait/marche/chiffres-faits/statistiques-publications/
ou commandée gratuitement au format papier depuis la page https://www.swissmilk.ch/fr/producteurs-de-lait/shop/categories/brochures-livres/
Renseignements
Martin Rüegsegger
031 359 53 17