Semaine projet cycle 1 mercredi

Conserver les aliments

Mercredi, cycle 1

Les élèves apprennent comment on conserve les aliments. Ils essaient eux-mêmes l'une des techniques de conservation. De petites expériences montrent aux élèves les propriétés du lait et les familiarisent avec les processus de pasteurisation et d'homogénéisation.

Conserver les aliments

Temps nécessaire: 2 périodes

Questions de base

Comment prolonger la fraîcheur des aliments?
Quelles méthodes permettent de conserver les aliments plus longtemps?

Offre pédagogique

Conserver les aliments
La personne enseignante apporte différents produits agricoles en classe:

pommes de terre, œufs, lait, fruits et légumes, pain, viande séchée, etc.

Elle discute avec les élèves de la durée pendant laquelle ces aliments peuvent être consommés. Que peut-on faire pour que ces produits se conservent plus longtemps? Les élèves découvrent certaines méthodes de préservation des aliments, par exemple grâce à des images ou à des cartes avec des définitions.

Plus d'informations ici:

Conservation des aliments: par exemple réfrigération, congélation, conserves, confisage, séchage.

Livre de cuisine Croqu'menus: pages consacrées à la conservation.
Exemple: sécher des pommes
Comme exemple classique de conservation des aliments, les élèves peuvent s'essayer à la confection de chips de pommes en faisant sécher les fruits. Pour 20 enfants, il faut environ 13 pommes coupées en fines lamelles, du sucre glace et de la cannelle. La recette des pommes séchées à la cannelle se trouve ici.

Conserver le lait

Temps nécessaire: 2 périodes

Questions de base

Comment montrer que le lait contient des protéines et de la matière grasse?
Pourquoi le lait est-il blanc?
Combien de temps le lait reste-t-il frais?
Que sont la pasteurisation et l'homogénéisation du lait et que se passe-t-il lors de ces processus?

Offre pédagogique

Conserver le lait
Page 44 des fiches de travail Le lait, qu'est-ce que c'est?: réaliser deux expériences avec du lait.

Discuter en classe des différences entre UHT et PAST.

Que se passe-t-il lorsqu'on laisse un verre de lait pasteurisé dans un endroit chaud? Émettre des hypothèses et compléter la fiche de travail Conservation du lait et des produits laitiers.

Compléter la fiche de travail interactive Tous les laits ne se ressemblent pas.