Landfrau Geneviève Liniger empfiehlt ihre Fribourger Spezialität: köstliches Gebäck aus selbst gemachtem, saftigen Blätterteig mit Doppelrahm.

Geneviève LinigerCugy FR

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Cuquettes (Bénichongebäck)

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Zutaten

Menge	Zutaten
Mehl zum Auswallen
Schüssel/Ausstechring 10-12 cm, zum Ausstechen
Backpapier
2 dl	Doppelrahm
¼	Zitrone, Saft
1 TL	Salz
170 g	Mehl
100 g	Butter, kalt, in Scheibchen
	Zucker, zum Bestreuen

Kochen & unseren Podcast hören:

Rahm, Zitronensaft und Salz mischen. Mehl dazugeben, alles zu einem Teig mischen, nicht kneten.
Teig rechteckig formen, flach drücken und zugedeckt 20 Minuten kühl stellen. Zu einem Rechteck von ca. 10x20 cm auswallen. Die eine Hälfte mit Butterscheibchen belegen. Andere Teighälfte darüberlegen. Mit Wallholz andrücken und zugedeckt auf einem Brett oder Blechrücken 30 Minuten kühl stellen.
Einfache Tour: Teig zu einem Rechteck von ca. 30x20 cm auswallen. Von beiden Schmalseiten her über die Mitte einschlagen, sodass 3 Schichten entstehen. Zugedeckt 20 Minuten kühl stellen.
Doppelte Tour: Den Teig wieder zu einem Rechteck von ca. 30x20 cm auswallen. Beide Schmalseiten nach innen einschlagen, sodass sich die Teigkanten in der Mitte berühren.
Den Teig nochmal falten, sodass 4 Schichten entstehen. Zugedeckt 20 Minuten kühl stellen. Dem Butter-Blätterteig insgesamt abwechslungsweise 3 einfache und 3 doppelte Touren geben.
Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 200°C).
Teig portionenweise 3 mm dick auswallen. Rondellen von 8 cm Durchmesser ausstechen, mit Zucker bestreuen. Jede Rondelle dreimal in der Mitte einschneiden, ohne den Rand zu durchschneiden.
In der Mitte des vorgeheizten Ofens 10-12 Minuten backen.

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband (SBLV) zur Verfügung gestellt. Der Verband engagiert sich für die berufliche, wirtschaftliche und soziale Stellung der Bäuerinnen und Frauen vom Land. Für die Frauen vom Land. gemeinsam.kompetent.engagiert. Überzeuge dich.