Fragestellung 

Wie und wo entsteht Food Waste? 

Wie lässt sich Food Waste vermeiden? 

Zeitlicher Umfang 

8–9 Lektionen für das ganze Dossier 

Kommentar für die Lehrperson 

Rund ein Drittel aller essbaren Anteile von Lebensmitteln geht zwischen Acker und Teller verloren oder wird verschwendet. Dies entspricht etwa 330 kg vermeidbarem Lebensmittelverlust pro Person und Jahr. Der Bund hat sich zum Ziel gesetzt, die Lebensmittelverluste in der Schweiz bis 2030 gegenüber 2017 zu halbieren (Quelle: Lebensmittelverluste, BAFU, 2025). 

Mit Hilfe des Dossiers «Gemeinsam gegen Food Waste» werden die Jugendlichen sensibilisiert und lernen Handlungsmöglichkeiten kennen. Dies soll sie befähigen, Food Waste als Konsument:innen zu verringern. 

Inhalte des Dossiers: 

• Warum gibt es FoodWaste?
• Richtig gelagert halten Lebensmittel länger
• Kochen und Geniessen ohne FoodWaste

Im Dossier «Gemeinsam gegen Food Waste» wird die Thematik sowohl theoretisch erarbeitet wie auch praktisch in der Schulküche angewandt. 

Bezug zum Lehrplan 21 

WAH.3.2: Konsumfolgen 

Die Schüler:innen... 

a) können auf der Grundlage von Informationen (z.B. aktuellenStudien, Fachartikeln, Zeitungsberichten) die Wirkung alltäglicher Konsumsituationen auf die Umwelt reflektieren (z.B. Ökobilanz).

b) können ökonomische, ökologische oder soziale Folgen des Konsums aus verschiedenen Perspektiven betrachten (z.B.Konsument:in,Produzent:in, Arbeitnehmer:in, Gesellschaft). 

d) können erklären, wie persönliche Entscheidungen Folgen des Konsums beeinflussen.

WAH 4.4: Nahrungszubereitung 

Die Schüler:innen... 

a) können im Umgang mit Nahrung die Wirkung von Mikroorganismen berücksichtigen (z.B. Haltbarkeit, Hygiene, Zubereitung). 

b) können Gerichte mithilfe eines Rezeptes selbständig zubereiten. 

e) können Mahlzeiten situationsangepasst planen und zubereiten (z.B. vorhandene Nahrungsmittel verwerten).

NMG 1.3: Ernährung, Lebensmittel 

Die Schüler:innen... 

g) können Merkmale zum sachgerechten Umgang mit Lebensmitteln beschreiben (z.B. Hygiene, Haltbarkeit, Lagerung, Konservierung).

Bildung für Nachhaltige Entwicklung (BNE) 

«Wenn Lebensmittel hergestellt, aber nicht konsumiert werden, führt dies zu unnötigen CO2-Emissionen, Biodiversitätsverlust sowie Land- und Wasserverbrauch. 25 Prozent der Umweltbelastung unseres Ernährungssystems sind auf Food Waste (vermeidbare Lebensmittelverluste) zurückzuführen.» (Quelle: Lebensmittelverluste, BAFU, 2025) Im Rahmen des SDG 12, «Verantwortungsvoller Konsum und Produktion», wird die Vermeidung von Food Waste anhand des Targets 12.3, «Die weltweite Lebensmittelverschwendung pro Kopf halbieren», als Ziel für eine nachhaltige Entwicklung aufgenommen (Quelle: EDA, SDG 12). 

Im Lehrplan 21 wurde die nachhaltige Entwicklung als Leitidee aufgenommen. Das vorliegende Dossier «Gemeinsam gegen Food Waste» kann thematisch dem fächerübergreifenden Thema «Wirtschaft und Konsum» zugordnet werden. 

Mithilfe des Dossiers reflektieren die Schüler:innen ihr Konsumverhalten im Hinblick auf einen nachhaltigen Umgang mit Ressourcen und lernen Handlungsmöglichkeiten kennen, wie Food Waste vermieden werden kann.