Die Milchproduktion in der Schweiz liegt nach acht Monaten dieses Jahres erstmals leicht unter dem Vorjahreswert. Die monatliche Milchproduktion ist bis April noch über Vorjahr gewesen, sie hat seither an Schwung verloren. Der Produktionsrückgang konnte aber aufgrund der höheren Ge-halte von Fett und Eiweiss mehr als kompensiert werden (siehe Seite 6). Wenn man also nur das Milchfett und Milcheiweiss betrachtet sind wir gegenüber dem Vorjahr immer noch deutlich im Plus. Im Käsemarkt fällt auf, dass die Käseproduktion in der Schweiz in Tonnen (-3,2 %) weniger stark rückläufig ist als die Verarbeitung von Milch zu Käse (-5,9 %) (siehe Seite 9). Dies korreliert mit den Zahlen bei den einzelnen Käsetypen: Es wurde vermehrt Frisch- und Weichkäse hergestellt, da diese pro Kilogramm Endprodukt weniger Milch benötigen als die klassischen Hart- und Halbhartkäse.