Ne sont-ils pas à croquer, nos cœurs pour la fête des Mères? Un dessert gourmand à base de génoise au chocolat et d'une crème aux fraises et au séré.

Gâteau de la fête des Mères

Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à charnière de 24 cm de Ø

4 pièces

Quantité	Ingrédients
beurre pour le moule
poche à douille
douille cannelée
Pâte:
125 g	de beurre ramolli
125 g	de sucre
3	œufs
100 g	de chocolat noir fondu
25 g	de noisettes ou d'amandes moulues
100 g	de farine
½ cc	de poudre à lever
Crème à la fraise:
100 g	de fraises
50 g	de sucre
1 cc	d'agar-agar
250 g	de séré
1,25 dl	de crème fouettée
50 g	de fraises coupées en petits dés
Décoration:
50 g	de fraises
	perles en sucre (facultatif)

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: 160°C).
Pâte: travailler le beurre en pommade. Ajouter le sucre et les œufs, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le chocolat. Mélanger les noisettes moulues, la farine et la poudre à lever, incorporer.
Verser la pâte dans le moule beurré, lisser. Cuire 35-40 min dans le bas du four chaud. Laisser refroidir.
Crème à la fraise: mixer les fraises avec le sucre. Bien incorporer l'agar-agar. Porter à ébullition dans une casserole. Laisser mijoter env. 2 min. Incorporer au séré. Pour finir, incorporer délicatement la crème fouettée.
Couper la génoise en quatre quartiers. Donner la forme d'un cœur à chaque quartier.
Couper chaque cœur une ou deux fois horizontalement de sorte à obtenir plusieurs couches.
Montage (procéder ainsi pour les quatre cœurs): poser une tranche de génoise sur un plat. Étaler uniformément 2-3 cs de crème à la fraise. Disposer quelques dés de fraises par-dessus. Poser une nouvelle tranche de génoise. Étaler uniformément 2-3 cs de crème à la fraise. Disposer quelques dés de fraises par-dessus. Poser la dernière tranche de génoise, appuyer délicatement.
Décoration: selon les goûts, étaler la crème à la fraise restante sur les cœurs ou la pocher avec une douille cannelée. Décorer de fraises et de perles en sucre (facultatif).

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