Sbrinz, tomates séchées, ail, et basilic: une recette de pesto rosso pour agrémenter vos pâtes et vous régaler. Le pesto maison, c'est si facile et si bon!

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Pesto rosso

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Ingrédients

Pour env. 350 g

Quantité	Ingrédients
mixeur
2-3 bocaux, selon la taille
140 g	de tomates séchées à l'huile, égouttées
60 g	de pignons
1 - 2 gousses	d'ail pressées
50 g	de Sbrinz AOP râpé
½ bouquet	de basilic haché
1 dl	d'huile de colza
	un peu d'huile des tomates

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mixer finement les tomates, les pignons et l'ail, incorporer le fromage et le basilic, et mélanger avec suffisamment d'huile pour obtenir un pesto légèrement liquide. Remplir les bocaux jusqu'à 2 cm du bord.
Pour éviter les bulles d'air, taper quelques fois délicatement les bocaux sur un linge plié sur le plan de travail. Nettoyer le bord du bocal, recouvrir le pesto d'huile, fermer, étiqueter et mettre au frais.

Conservation: 3-4 semaines au réfrigérateur.

Selon les goûts, compléter avec 100 g de fromage (de type féta) émietté. La durée de conservation est alors de 1-2 semaines au réfrigérateur.

Pour une meilleure conservation, nettoyer le bord du bocal après chaque utilisation et recouvrir le pesto d'huile.