Ingrédients

Quantité	Ingrédients
600 g	de ragoût de bœuf (cuisse ou épaule, p.ex.)
	beurre ou crème à rôtir
	sel
	poivre du moulin
	paprika
1 - 2	gousse(s) d'ail, coupée(s) en 2
1 clou	de girofle
2 feuilles	de laurier
1	poireau, paré, coupé en rondelles
600 g	de pommes de terre à chair ferme, pelées, coupées en 2
1,5 dl	de bière d'Appenzell ou de bouillon de viande
½	citron vert ou citron jaune, coupé en rondelles
½ cc	de sucre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Sortir la viande du réfrigérateur 1-2 h avant de l'apprêter.
Saisir par portions dans le beurre à rôtir, saler, poivrer, réserver hors de la poêle.
Faire revenir l'ail et le poireau dans le beurre à rôtir avec le clou de girofle et les feuilles de laurier, ajouter les pommes de terre et la viande, mouiller avec la bière ou le bouillon. Porter à ébullition brièvement et braiser 2 h-2 h 30.
Ajouter les rondelles de citron vert ou de citron jaune juste avant de servir, rectifier l'assaisonnement avec le sucre.

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