Rezepte
Ratatouille mit Kartoffeln
Zutaten
Zubereitung: ca. 40 Minuten
Für 4 Personen
Ratatouille:
300 g neue Kartoffeln, in 2,5 cm grosse Stücke geschnitten
Bratbutter oder Bratcrème
250 g Auberginen, gerüstet, in 2 cm grosse Stücke geschnitten
2 Zwiebeln, gehackt
250 g Zucchini, gerüstet, in 2 cm grosse Stücke geschnitten
je 1 rote und gelbe Peperoni, mit dem Sparschäler geschält, in Streifen geschnitten
2 Fleischtomaten, geschält, entkernt, gewürfelt
2−3 Knoblauchzehen, fein gehackt
½ Bund Basilikum, fein geschnitten
¾ TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 Paar Schweinswürstchen
Zubereitung
- Für das Ratatouille Kartoffeln unter häufigem Wenden in Bratbutter in einer grossen Pfanne
- Minuten anbraten. Etwas Bratbutter und Auberginen dazugeben, 10 Minuten mitbraten.
- Würstchen in knapp siedendem Wasser 15−20 Minuten ziehen lassen.
- Zwiebeln, Zucchini, Peperoni, Tomaten und Knoblauch zum Ratatouille geben, gut andämpfen. 2/3 des Basilikums dazugeben, würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten schmoren lassen. Restliches Basilikum dazumischen, abschmecken.
- Würstchen auf Ratatouille legen oder Ratatouille in Teller geben, Würstchen darauflegen.
Es ist wichtig, dass das Gemüse vor dem Schmoren richtig angeröstet wird.
