Rhabarber eignet sich hervorragend für Kompott. Mit Vanille- oder Limetten-Rahm, wie in diesem Rezept, hast du schnell ein feines Dessert auf dem Tisch.

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Rhabarberkompott mit Vanillerahm

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4 Glastassen à ca. 2,5 dl Inhalt
Rhabarberkompott:
500 g	Rhabarber, gerüstet, gewürfelt
75 g	Zucker
1 TL	Zitronensaft
2 EL	Maisstärke
2 EL	Orangensaft
1 EL	Honig
Vanillerahm:
1 dl	Rahm
1	Vanillestängel, ausgeschabtes Mark
1 EL	Honig

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Kompott: Rhabarber, Zucker und Zitronensaft zugedeckt knapp weich kochen. Maisstärke mit dem Orangensaft anrühren. Sorgfältig unter die Rhabarber mischen, unter Rühren kurz aufkochen. Honig daruntermischen, Kompott in die Gläser verteilen, auskühlen lassen.
Rahm, Vanille und Honig schaumig schlagen. Vanillerahm auf dem Kompott verteilen.

Statt Rahm Milchschaum mit Vanille aromatisieren und auf dem Rhabarberkompott servieren.
Statt Vanille 1 Limette, abgeriebene Schale, unter den Rahm mischen.

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