Ob nature oder mit Früchten: Blanc battu ist eine ideale Zutat für leichte Desserts, fürs Müesli oder für kalte Gemüsegerichte aller Art. Der quarkähnliche Frischkäse stammt ursprünglich aus Frankreich, ist heute jedoch auch in der Schweiz sehr beliebt. Bon appétit!
Dass Blanc battu und Quark ähnlich schmecken und aussehen, ist kein Zufall. Beide Frischkäsesorten durchlaufen einen beinahe identischen Herstellungsprozess. Milchsäurebakterien und Lab bringen pasteurisierte Magermilch zum Gerinnen. Dabei entsteht ein sehr milder, neutral schmeckender Frischkäse mit einer weisslichen Farbe. Im Unterschied zum Quark enthält Blanc battu noch Molke. Der eiweisshaltige Bruch wird mit einem Teil der Molke zu einer sämigen Masse aufgerührt. Dadurch hat Blanc battu eine flüssigere Konsistenz als Quark.
Wie alle Milchprodukte ist Blanc battu ein guter Kalziumlieferant. Der Körper braucht Kalzium für den Aufbau stabiler Knochen und Zähne. Drei Portionen Milch und Milchprodukte decken zwei Drittel des Tagesbedarfs. 200 g Blanc battu entsprechen einer Portion.
Als Magermilchprodukt mit weniger als 0,5 g Fett pro 100 g ist Blanc battu besonders leicht. Er eignet sich daher für alle, die auf ihre Linie achten wollen, denn sein hoher Eiweissgehalt wirkt wie ein Hungerstopper. Blanc battu ist eiweissreich, daher ist er ein ideales Nahrungsmittel für Vegetarier.
Blanc battu ist hitzeempfindlich, deshalb ist er für die Zubereitung kalter Gerichte ideal. Er eignet sich wunderbar für kalorienarme Dips, Salatsaucen und kalte Gemüsefüllungen, als pikanter Brotaufstrich oder auch für Desserts wie Flans, Mousses und Crèmen. Weitere feine Rezepte mit Blanc battu finden Sie in unserer Rezeptdatenbank.
Rhabarber-
Apfelpastetchen
Blanc-
Jasmin-
Erdbeer-
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Mohn-
Spargel-
Maisbrot mit Dörrzwetschgen
Spargeln mit Vanille-
Bratwurstrugeli im Teig mit Blanc-
Vanille-
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Knusperfisch mit Gemüsefiguren und Dipsaucen
Sandwich mit Nuss-
Apfelgratin mit caramelisierten Baumnüssen
Sauerkrautstrudel mit Räucherforelle an WacholdersauceWeitere Themen:
