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Velouté de babeurre aux épinards
  • 30min
  • Veggie
Velouté de babeurre aux épinards

Velouté de babeurre aux épinards

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Velouté de babeurre aux épinards

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Ingrédients

4 portions

QuantitéIngrédients
1échalotte hachée
Beurre pour étuver
400 gd'épinards parés
200 gde pommes de terre, épluchées, taillées en petits dés
4 - 5 dlde bouillon de légumes
1 goussed'ail
5 dlde babeurre
Un peu de zeste de citron râpé
Sel, poivre, noix de muscade
Quelques pâquerettes
4 csde crème acidulée, selon les goûts

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préparation

Infos sur la recette

  • Préparation30min
  • Temps total30min

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  1. Etuver l'échalote dans le beurre grésillant. Ajouter les épinards ainsi que les pommes de terre et faire revenir brièvement. Arroser avec une partie du bouillon. Incorporer l'ail écrasé et étuver à couvert sur feu modéré jusqu'à cuisson parfaite des légumes. Laisser légèrement refroidir.
  2. Réduire en purée, remettre dans la casserole, ajouter le babeurre et autant de bouillon que nécessaire pour parvenir à consistance onctueuse. Réchauffer le potage sans faire bouillir. Incorporer le zeste de citron et assaisonner.
  3. Verser le velouté de babeurre aux épinards dans des assiettes creuses bien chaudes. Garnir de pâquerettes et de crème acidulée.

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Par portion:

Énergie: 762kJ / 182kcal, lipides: 9g, glucides: 15g, protéines: 9g

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