Recettes
Cœurs au chocolat
Ingrédients
Pour 8 muffins
Pâte
40 g de beurre
80 g de chocolat noir
2 jaunes d'œuf
1 blanc d'œuf
40 g de sucre
70 g d'amandes moulues
2 cs de farine
1 cs de maïzena
1 pincée de sel
¼ cc de poudre à lever
1 cs de sucre
Décor
80 g de massepain rouge
Sucre glace
2 dl de crème
1 sachet de soutien crème
2 ½ cs de cacao en poudre
Préparation
- Mélanger les amandes, la farine et la maïzena. Faire fondre le beurre à feu doux, retirer la casserole du feu, ajouter le chocolat et le laisser fondre dans le beurre chaud. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que la masse blanchisse. Y incorporer le mélange beurre-chocolat. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et la poudre à lever. Y verser 1 cs de sucre en pluie et continuer à battre jusqu'à ce que l'appareil devienne brillant. En alternance, incorporer le mélange amandes-farine et les blancs en neige au mélange jaune d'œufs-chocolat.
- Répartir l'appareil dans les moules préalablement beurrés et farinés.
- Faire cuire 20-25 min au four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir quelques instants et démouler les muffins encore tièdes. Attendre qu'ils soient entièrement refroidis avant de les décorer.
- Décor : Abaisser le massepain à env. 3 mm d'épaisseur sur un peu de sucre glace, y découper des petits cœurs à l'aide d'emporte-pièce. Battre la crème avec le soutien crème et 2 cs de cacao en poudre. À l'aide de la poche à douille, déposer une pointe de chantilly sur chaque cœur. Saupoudrer d'un peu de cacao et ajouter les petits cœurs en massepain.
