Conservation

Comment conserver les pommes de terre?

Mettez les pommes de terre non lavées dans un local frais et humide, mais à l'abri du gel (cave, garage). Recouvrez-les de linges ou de sacs de jute pour les protéger des légères variations de température et de la lumière. Les pommes de terre se conserveront ainsi plusieurs mois.
Stockage à température ambiante: Si vous devez stocker vos pommes de terre dans la cuisine ou à température ambiante, utilisez de préférence un sac en tissu, en jute ou en lin perméable à l'air et achetez plutôt de petites quantités.
Protection contre la lumière: Les pommes de terre doivent toujours être conservées dans un endroit sombre. Lorsqu'elles sont exposées à la lumière, elles produisent une substance toxique appelée solanine et prennent une couleur verte. C'est pourquoi il faut toujours couper largement les parties vertes.
Il est délicat de conserver les pommes de terre au réfrigérateur: si la température chute en dessous de 4°C, l'amidon qu'elles contiennent naturellement se transforme en sucre et elles prennent un goût sucré