Le 6 janvier, vous êtes plutôt gâteau des rois ou galette frangipane? Suivez notre recette facile pour un gâteau des rois maison super moelleux!

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Gâteau des rois

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Ingrédients

8 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Pâte:
100 g	de raisins secs
500 g	de farine
3 cs	de sucre
1 - 1½ cc	de sel
75 g	de beurre ramolli
30 g	de levure émiettée
2,5 dl	de lait
1	fève ou amande
Garniture:
1	jaune d'œuf battu avec
1 cs	de lait
2 cs	d'amandes effilées
	un peu de sucre perlé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Recouvrir les raisins secs d'eau chaude.
Pâte: mélanger la farine, le sucre et le sel, former un puits. Ajouter le beurre, la levure et le lait. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante.
Égoutter les raisins, les incorporer à la pâte en pétrissant. Couvrir et laisser à nouveau doubler de volume.
Former une boule avec un quart de la pâte, poser sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Partager le reste de la pâte en 8 boules, cacher la fève ou l'amande dans l'une d'elles. Disposer les boules à peu d'intervalle autour de la boule centrale. Recouvrir d'un linge de cuisine humide et laisser lever 15 min.
Badigeonner de jaune d'œuf, parsemer d'amandes effilées et de sucre perlé. Cuire 25-30 min dans le bas du four préchauffé à 180°C.

Les fèves sont en vente dans les boulangeries.

La tradition de la galette des rois remonte au temps des Romains, fut reprise par le christianisme en célébration des trois rois mages, puis se perdit peu à peu jusqu'à ce que Max Währen, un Bernois ayant étudié l'histoire du pain, incite les boulangers à la relancer en 1952.

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