Rezepte
Scharfe Gemüseschnecken mit Wintersalat
Zutaten
Für 16-20 Stück
Mehl zum Auswallen
Gemüseschnecken:
125 g Doppelrahmfrischkäse, z. B. Gala
1 EL grüne Currypaste
1 Rüebli, fein geraffelt
½ Sellerie, fein geraffelt
½ Lauch, in sehr feine Streifen geschnitten
1 Hand voll Brunnen- oder Gartenkresse, grob gehackt
500 g Pizzateig
Evtl. 2-3 grüne Chilischoten
Salat:
Salz
Pfeffer
2 EL Obstessig
2 EL Rapsöl
2 EL Vollrahm
2 Zapfen weisser Chicorée
60 g Nüsslisalat
2 Rüebli, in schmale Streifen geschnitten
Zubereitung
- Frischkäse und Currypaste verrühren. Gemüse und Kresse beigeben, mischen.
- Teig auf wenig Mehl 5 mm dick und quadratisch auswallen. Füllung darauf verteilen. Von einer Seite her aufrollen und in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Mit der Schnittfläche nach oben auf das bebutterte Blech legen.
- Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen.
- Für die Salatsauce alle Zutaten gut verrühren. Salat und Schnecken auf Tellern anrichten, die Salatsauce über die Blätter träufeln. Wer die Schnecken wirklich scharf mag, serviert grüne Chilistreifen dazu.
Grüne Currypaste ist bei Grossverteilern erhältlich.
