Calzone classique

Toute l'année de saison
Calzone classique
Marre de la pizza margherita? Dégustez notre calzone maison. Sbrinz, jambon, ricotta, mozzarella, tomates, basilic et oeuf: un délice della casa.
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Pour 4 personnes

papier sulfurisé
2 plaques de four
farine pour abaisser la pâte

Pâte:

  • 580 g de farine
  • 1 cc de sel
  • ½ cube de levure émietté
  • 3,5 dl d'eau
  • 3 cs d'huile
  • (ou pâte à pizza prête à l'emploi)

Farce:

  • 60 g de Sbrinz ou de Parmino râpé
  • 4-8 tranches de jambon
  • 100 g de ricotta
  • 1 boule de mozzarella de 150 g, coupée en dés
  • 1 bouquet de basilic grossièrement ciselé
  • 2,5 dl de sauce tomate épaisse ou tomates pelées hachées en boîte, égouttées
  • poivre
  • 4 oeufs

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 25 minutes
Levage: 30 minutes
Prêt en 1 heure, 25 minutes

Pâte: mélanger la farine et le sel dans un saladier, former un puits. Délayer la levure dans un peu d'eau chaude et verser dans le puits avec le reste d'eau et l'huile. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple. Laisser doubler de volume 30-60 min à température ambiante.

Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: env. 180°C).

Diviser la pâte en quatre portions. Sur une surface légèrement farinée, abaisser quatre rondelles de pâte d'env. 25 cm de diamètre. Déposer les rondelles sur les plaques chemisées de papier sulfurisé. Répartir le Sbrinz sur la pâte en laissant libre un pourtour de 2 cm. Garnir avec les tranches de jambon. Sur une moitié de chaque rondelle, répartir la ricotta, la mozzarella et le basilic. Au centre de chaque farce, former un trou. Y verser la sauce tomate, poivrer. Badigeonner d'eau les bords de la pâte. Ajouter un oeuf sur chaque pizza, rabattre immédiatement la pâte en appuyant bien les bords. Avec une fourchette, piquer une fois chaque calzone. Badigeonner le haut des calzones avec 1 cc de sauce tomate.

Enfourner les deux plaques, cuire 25-30 min, inverser les plaques à mi-cuisson (pas nécessaire avec la chaleur tournante).

Une part contient:

  • kcal900
  • Protéines41 g
  • Lipides32 g
  • Glucides111 g

3 x par jour

Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

Cuisiner en fonction des saisons

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  • nov
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Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

Cuisiner en fonction des saisons

Valeurs nutritionnelles

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  • kcal900
  • Protéines41 g
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