Flammekueche (tarte flambée) à la betterave - Recettes

Ingrédients

Pour 4 personnes

film alimentaire
papier sulfurisé
2 plaques à pâtisserie

Pour portions

Pâte:

220 g de farine (farine mi-blanche, 50% de farine mi-blanche et 50% de farine d'épeautre grossière, 50% de farine mi-blanche et 50% de farine multicéréales)
½ cc de sel
1 pincée de sucre
10 g de levure émiettée
1,25 dl d'eau tiède (plus si la part de farine complète est plus importante)
3 cs de beurre fondu
(ou une pâte pour tarte flambée ou à pizza prête à l'emploi)

Garniture:

200 g de crème acidulée
sel et poivre
300 g de betteraves cuites, pelées et coupées en fines tranches
1 oignon coupé en fines rondelles
1 cs de thym
200 g de fromage frais (type féta) émietté

Pâte:

220 g
de farine (farine mi-blanche, 50% de farine mi-blanche et 50% de farine d'épeautre grossière, 50% de farine mi-blanche et 50% de farine multicéréales)
0.5 cc
de sel
1 pincée
de sucre
10 g
de levure émiettée
1.25 dl
d' eau tiède (plus si la part de farine complète est plus importante)
3 cs
de beurre fondu
(ou une pâte pour tarte flambée ou à pizza prête à l'emploi)

Garniture:

200 g
de crème acidulée
sel et poivre
300 g
de betteraves cuites, pelées et coupées en fines tranches
1
oignon coupé en fines rondelles
1 cs
de thym
200 g
de fromage frais (type féta) émietté

Préparation

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 10 minutes
Levage: 1 heure, 15 minutes
Prêt en 1 heure, 55 minutes

Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre, former un puits. Dissoudre la levure dans un peu d'eau, verser dans le puits avec le reste d'eau et le beurre. Pétrir le tout jusqu'à obtention d'une pâte souple. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Sur un peu de farine, abaisser la pâte en 2 cercles de la taille des plaques du four. Disposer sur les plaques chemisées de papier sulfurisé. Piquer la pâte avec une fourchette.

Garniture: badigeonner la pâte abaissée de crème acidulée, assaisonner. Garnir de betterave, d'oignon et de thym.

Enfourner les plaques l'une après l'autre dans la partie inférieure du four préchauffé à 220° C (air chaud/chaleur tournante, dans l'idéal combiné à la cuisson par le bas) et cuire 8-10 min.

Parsemer de fromage frais.

Après la cuisson, ajouter des pickles de radis: laver un radis rouge ou blanc (env. 300 g) et le couper en fines rondelles. Porter à ébullition 1 dl de vinaigre de vin blanc, 1 dl d'eau, 1 ½ cs de miel, ¾ cc de sel. Verser sur les rondelles de radis. Réserver au frais.

Le fromage frais suisse type féta, au lait de vache, est disponible chez Coop (Ilios).

Valeurs nutritionnelles

Une portion contient: