Tartelettes au séré et au safran - Recettes

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 moules de 12 cm de Ø
film alimentaire
papier sulfurisé pour les moules

Pâte:

200 g de farine
1 pincée de sel
75 g de sucre
125 g de beurre froid coupé en morceaux
1 oeuf
1 cs de lait

Garniture:

300 g de séré à la crème
250 g de séré maigre
200 g de crème acidulée
1 oeuf
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
½ citron, zeste râpé
1 sachet de safran
50 g de raisins de Corinthe
50 g de raisins sultanines

Décoration:

massepain vert
petites fleurs en sucre

Préparation

Préparation: env. 30 min
Réfrigération: env. 40 min
Cuisson: env. 40 min

Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts en une masse sableuse, former un puits. Y verser l'oeuf et le lait. Former une boule de pâte sans pétrir. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer 30 min.

Partager la pâte en 4 parts. Foncer chaque moule avec 2/3 d'une portion de pâte aplatie, piquer à l'aide d'une fourchette. Former des petits colombins avec les 4 tiers de pâte restants, disposer et aplatir contre les bords des moules. Réfrigérer.

Garniture: mélanger tous les ingrédients jusqu'au safran inclus. Incorporer les raisins secs. Répartir dans les moules.

Cuire 30-40 min sur le niveau le plus bas du four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir légèrement, démouler.

Passer le massepain dans le presse-ail directement sur les tartelettes. Garnir de petites fleurs en sucre.

Pour une grande tarte, utiliser un moule à charnière de 24 cm de Ø. Temps de cuisson: env. 1 heure à 180°C.

Valeurs nutritionnelles

Une portion contient: