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Biscuits aux abricots
  • 2h13min
  • Veggie
Biscuits aux abricots

Biscuits aux abricots

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Biscuits aux abricots

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Ingrédients

QuantitéIngrédients
papier sulfurisé pour la plaque
250 gde farine
¼ ccde sel
100 gde sucre
150 gde beurre froid, coupé en parcelles
1œuf battu
2 - 3 csde lait
200 gde confiture d'abricot chauffée, écrasée à travers un tamis
Meringue:
3blancs d'œufs
1 pincéede sel
150 gde sucre
125 gde noisettes moulues
100 gd'abricots secs, taillées en petits dés
Garniture:
2 csde sucre glace
quelques gouttes d'eau
60 - 65petits dés d'abricots secs

Le butter board revisité par deux pros

Préparation

Infos sur la recette

  • Préparation25min
  • Cuisson28min
  • Réfrigération1h20min
  • Temps total2h13min

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  1. Mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter le beurre. Travailler avec les mains jusqu'à formation de grumeaux. Creuser un puits, puis y verser l'œuf et le lait. Amalgamer la pâte sans pétrir. Entreposer dans un film transparent durant 1 heure au réfrigérateur.
  2. Abaisser la pâte en un rectangle de 5 mm d'épaisseur sur du papier sulfurisé légèrement fariné. Faire glisser le tout sur la plaque. Couper les bords à angle droit. Badigeonner de confiture d'abricot et entreposer une nouvelle fois au réfrigérateur durant 20 minutes.
  3. Pour le meringue, monter les blancs d'œufs en neige avec le sel. Ajouter la moitié du sucre. Continuer à fouetter jusqu'à luisance de la masse. Incorporer le sucre restant ainsi que les noisettes et les petits dés d'abricot. En masquer la confiture d'abricot.
  4. Cuire durant 8 minutes dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Réduire la température à 150 °C (ouvrir brièvement la porte du four pour faire baisser la température), puis finir la cuisson durant 20 minutes environ.
  5. Laisser légèrement refroidir, puis couper en pavés.
  6. Pour la garniture, dissoudre le sucre glace dans l'eau en remuant jusqu'à consistance épaisse. Glacer les biscuits et déposer sur chacun 1 petit dé d'abricot.

Une bonne pâte et une crème: 9 infos sur l'irrésistible gâteau à la crème

Par pièce:

Énergie: 339kJ / 81kcal, lipides: 3g, glucides: 11g, protéines: 1g

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