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Caramels mous

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  • Végétarien
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Pour 500 g

Papier sulfurisé

  • huile pour badigeonner

  • 350 g de sucre
  • 5 cs d'eau
  • 1 citron, zeste râpé et jus
  • 2,5 dl de crème entière
  • 60 g de miel liquide
  • 30 g de beurre ramolli

Chemiser une plaque rectangulaire de papier sulfurisé légèrement enduit d'huile.

Faire bouillir durant 2-3 minutes 125 g de sucre avec l'eau, le zeste et le jus de citron. Retirer de feu.

Porter à ébullition durant 5 minutes en miel dans une casserole en inox. Incorporer le sirop de sucre, poursuivre la cuisson à gros bouillons durant 10-15 minutes. Retirer du feu. Incorporer le beurre.

Etaler la masse sur la plaque d'environ 17 x 17 cm sur 7-8 mm de haut. Laisser refroidir, puis entreposer au frais jusqu'à raffermissement.

Couper la masse en carrés à l'aide d'un couteau à lame bien aiguisée et huilée. Emballer et entreposer au frais.

Les indications de temps sont des durées moyennes. Plus la masse bouillit, plus la cuisson sera rapide. Mesurée à l'aide d'un thermomètre, la température de la masse doit être de 125 °C. En cas de dépassement, elle devient granuleuse. Pour la rattraper, ajouter 1-2 cs de lait froid.
Cadeau: Envelopper les caramels individuellement sous cellophane ou les empiler en formant un grand cube après avoir séparé chaque couche par une feuille de cellophane. Recouvrir de cellophane et nouer les extrémités avec un élastique.

100 grammes contiennent:

  • kcal529
  • Protéines1 g
  • Lipides22 g
  • Glucides80 g

3 x par jour

Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

Cuisiner en fonction des saisons

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Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

Cuisiner en fonction des saisons

Valeurs nutritionnelles

100 grammes contiennent:

  • kcal529
  • Protéines1 g
  • Lipides22 g
  • Glucides80 g
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