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Terrine de marron au blanc battu

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    Pour 4 personnes
    Pour une terrine de 5 dl de contenance

    Terrine de marron:

    • 1 dl de jus de pomme
    • Un peu de calvados selon les goûts
    • 2 feuilles de gélatine ramollies dans de l'eau froide
    • 220 g de purée de marron surgelée, dégelée
    • 1 dl de crème entière fouettée
    • 2 marrons glacés émiettés

    Sauce:

    • 1 pomme et 1 poire non pelées, taillées en tout petits dés
    • ½ citron, zeste râpé et jus
    • 200 g de blanc battu
    • 1-2 cs de nectar de poire
    • Lamelles de pomme et de poire, marrons glacés pour la garniture

    Pour la terrine de marron, porter à ébullition le jus de pomme et le calvados. Ajouter la gélatine soigneusement essorée et la dissoudre. Incorporer le tout à la purée de marron. Laisser légèrement refroidir, puis entreposer au réfrigérateur jusqu'à léger raffermissement.

    Battre la masse. Incorporer la crème fouettée et les marrons glacés émiettés. En garnir la terrine chemisée d'un film transparent. Entreposer durant 4-5 heures au réfrigérateur jusqu'à raffermissement complet.

    Pour la sauce, mélanger immédiatement les petits dés de pomme et de poire avec le jus et le zeste de citron. Incorporer le blanc battu et le nectar de poire. Mettre au frais à couvert. Environ 30 minutes avant de servir, entreposer au congélateur, afin que reposer au congélateur, afin que la sauce puisse être servie glacée avec la terrine.

    Démouler la terrine. Enlever le film transparent. Couper en tranches. Dresser sur des assiettes, garnir et accompagner de sauce de blanc battu.

    Une portion contient:

    • kcal360
    • Protéines13 g
    • Lipides10 g
    • Glucides54 g

    3 x par jour

    Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

    Cuisiner en fonction des saisons

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    Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

    Cuisiner en fonction des saisons

    Valeurs nutritionnelles

    Une portion contient:

    • kcal360
    • Protéines13 g
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