Ingrédients

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Pâte:
225 g	de farine
½ cc	de sel
1 cs	de sucre
75 g	de beurre
250 g	de séré (3/4 gras)
	(ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)
Farce:
125 g	d'amandes en poudre
90 g	de sucre
1	citron, zeste râpé et 1 cs de jus
75 g	de séré (3/4 gras)
2 cs	de graines de pavot
1	blanc d'œuf, légèrement battu
1 - 2 cs	de graines de pavot pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter le beurre et travailler jusqu'à l'obtention d'une masse grumeleuse, former un puits. Verser le séré, rassembler en une pâte sans pétrir. Envelopper dans du film alimentaire, placer 1 h au réfrigérateur.
Farce: mélanger tous les ingrédients.
Abaisser la pâte en env. 8 disques d'env. 18 cm de Ø. Badigeonner les bords d'un peu de blanc d'œuf. Disposer la masse au centre de chaque disque, étaler légèrement. Rabattre les bords sur la farce et presser bien pour fermer. Disposer sur la plaque préparée, couture vers le bas. Pratiquer 8 incisions sur le pourtour de chaque pâtisserie, sans couper jusqu'au centre. Tourner à 90° les «pétales». Saupoudrer d'un peu de pavot.
Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 220 °C.