Ingrédients

Quantité	Ingrédients
Sauce bolognaise:
400 g	de viande de bœuf haché
	beurre ou crème à rôtir
1	oignon, haché
500 g	de tomates (Peretti, p.ex.), parées, en dés
4 cs	de concentré de tomates
1 cs	de farine
2 dl	de bouillon
	sel, poivre, paprika
1 kg	de courgettes, parées
1 cs	de menthe, hachée grossièrement
50 g	de fromage râpé (Gruyère AOP ou Sbrinz AOP, p. ex.)

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Sauce: saisir la viande dans le beurre à rôtir chaud. Ajouter l'oignon, les tomates et le concentré de tomates, étuver. Parsermer de farine, mélanger. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, saler, poivrer, ajouter le paprika. Braiser à couvert à feu doux 20 min ou plus.
Râper les courgettes à la mandoline en rubans, cuire al dente dans une grande quantité d'eau salée, égoutter soigneusement. Répartir dans des bols, napper de sauce. Parsermer de menthe, servir avec le fromage.

Remplacer une partie ou la totalité des courgettes par des pâtes.