Mousse au chocolat et roses des sables

Roses des sables: faire fondre le chocolat, mélanger aux cornflakes et répartir sur le papier sulfurisé, réserver au frais, laisser prendre.

Mousse: mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et l'eau jusqu'à ce que la masse éclaircisse. Incorporer le chocolat. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel, ajouter le sucre, mélanger jusqu'à ce que la masse brille. Incorporer délicatement à la masse au chocolat par portions avec la crème. Répartir la mousse dans les coupelles, réserver au frais à couvert 2-3 h ou toute une nuit.

Décorer les mousses de roses de sable avant de servir.