Ingrédients

Quantité	Ingrédients
piques en bois ou en métal
Polenta:
7,5 dl	de bouillon de légumes
3 dl	de tomates passées
225 g	de semoule grossière de maïs (Bramata)
60 g	de Sbrinz AOP, râpé
	sel, poivre
Brochettes:
500 g	de steak de porc (jambon, p. ex.), d'env. 3 cm d'épaisseur
	sel, poivre
8	dattes, dénoyautées
8 tranches	fines de lard à cuire maigre
2	oignons rouges, en morceaux
	beurre ou crème à rôtir
Pesto:
1 bouquet	de persil plat, ciselé
1	citron, un peu de zeste et 2 cc de jus
1 gousse	d'ail, hachée
2 cs	de pignons de pin, hachés
2 - 3 cs	d'huile de colza
	poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Polenta: porter le bouillon et les tomates à ébullition. Verser la semoule en pluie. Cuire 30-40 min en remuant de temps en temps. Incorporer le Sbrinz, saler, poivrer.
Brochettes: couper le steak en lamelles de 5-7 mm d'épaisseur, saler, poivrer.Enrober chaque datte de 1 tranche de lard. Confectionner les brochettes en alternant la viande, les dattes et les oignons.
Saisir 2-3 min sur chaque face dans du beurre à rôtir chaud, réserver au four préchauffé à 70 °C.
Pesto: mélanger les ingrédients, poivrer.
Dresser les brochettes et la polenta dans des assiettes chaudes. Servir le pesto à part.