Ingrédients

Quantité	Ingrédients
8	médaillons de filet mignon de porc (env. 60 g pièce)
	sel, poivre
	crème à rôtir
Raifort:
3 - 4 cm	de raifort frais, pelé, râpé fin
6 cs	de chapelure
2 cs	de beurre, liquide
1 - 2 cs	de crème
	sel
	raifort, fraîchement râpé, et cresson, pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Saler, poivrer la viande, badigeonner de crème à rôtir, mariner.
Saisir la viande 2-3 min sur chaque face, saler, poivrer, disposer sur un plat réfractaire, réserver au chaud.
Raifort: mélanger tous les ingrédients, répartir sur les filets, gratiner brièvement sous le gril du four. Disposer sur des assiettes chaudes, parsemer de raifort fraîchement râpé, décorer.

Servir avec un risotto rose au poivre: assaisonner le risotto avec du jus de betterave, différentes variétés de poivre ou du piment.