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Tiramisu à la menthe poivrée
  • 1h30min
  • Veggie
Tiramisu à la menthe poivrée

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Tiramisu à la menthe poivrée

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Ingrédients

QuantitéIngrédients
4-6 ramequins de 2-3 dl
Sirop de menthe poivrée:
3 dld'eau
125 gde sucre
1 bouquetde menthe poivrée
quelques gouttes de jus de citron
Crème:
2jaunes d'œufs
50 gde sucre
250 gde mascarpone suisse
1citron, zeste râpé et quelques gouttes de jus
1 - 2 csde poivre, haché fin
2blancs d'œufs
1 pincéede sel
env. 100 gde biscuits en pâte feuilletée recouverts d'un glaçage au sucre ou de biscuits à la cuiller, émiettés grossièrement
150 gde mélange de petits fruits surgelés ou frais, selon la saison
un peu de cacao
menthe poivrée pour décorer

Le butter board revisité par deux pros

Préparation

Infos sur la recette

  • Préparation30min
  • Réfrigération1h
  • Temps total1h30min

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  1. Sirop: porter à ébullition l'eau et le sucre, réduire un peu. Ajouter la menthe et le jus de citron, laisser infuser 5-8 min à couvert. Passer au chinois au-dessus de la casserole, porter de nouveau à ébullition et verser le liquide frémissant dans une bouteille propre, bien fermer. Laisser refroidir.
  2. Crème: mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à l'éclaircissement de la masse. Incorporer le mascarpone, le zeste de citron et la menthe. Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec le sel, incorporer en 2 fois à la masse au mascarpone.
  3. Ecraser les biscuits grossièrement et répartir dans les ramequins. Diluer 1 dl de sirop à la menthe dans 0,5 dl d'eau, en imbiber les biscuits. Répartir dessus les petits fruits, napper de crème. Couvrir et réserver au frais 1-2 h. Décorer avant de servir.

Utiliser le reste de sirop pour confectionner des boissons ou aromatiser des salades de fruits, des compotes, des timbales de semoule, etc. Conserver au réfrigérateur après ouverture.

À propos: voici 10 choses que vous ignoriez sur le tiramisu.

Par portion:

Énergie: 1934kJ / 462kcal, lipides: 24g, glucides: 53g, protéines: 8g

Des questions?

Vous avez raté vos caramels à la crème? Sabine et Marie sont là pour vous aider.