Ingrédients

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
1 kg	de petites pommes de terre à raclette (20-25 pièces)
20 - 25 tranches	fines de lard (env. 300 g)
400 g	de carottes nouvelles, nettoyées, coupées en 2 dans le sens de la longueur
	beurre pour faire étuver
	sel, poivre
	un peu de sucre
300 g	d'oignons nouveaux, en lamelles
300 g	de pak choï, paré, en lamelles

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Barder chaque pomme de terre avec une tranche de lard, disposer sur la plaque. Cuire 20-30 min au milieu du four préchauffé à 220°C.
Etuver les carottes dans du beurre. Mouiller avec un peu d'eau, saler, poivrer, sucrer. Etuver 10 min à couvert. Ajouter les oignons nouveaux et le pak choï, poursuivre la cuisson 5-10 min.
Dresser les pommes de terre avec les légumes.

Blanchir brièvement les carottes à l'eau frémissante, rincer à l'eau froide et râper la peau sous l'eau.