Ingrédients

Quantité	Ingrédients
petites brochettes
Soupe:
1	oignon, haché fin
	beurre pour faire suer
400 g	de poireaux, parés, émincés
2	pommes de terre à chair farineuse (env. 300 g), épluchées, en dés
env. 1,2 l	de bouillon de légumes
1,5 dl	de double-crème
1	citron, zeste râpé et un peu de jus
	sel, poivre
Brochettes:
600 g	de blanc de poulet, en dés
	paprika
	sel, poivre
2 - 3 cs	de crème à rôtir
	zeste de citron et persil pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Soupe: faire suer l'oignon dans le beurre, ajouter le poireau, étuver. Ajouter les pommes de terre et le bouillon, porter à ébullition, cuire à cœur 15-20 min. Réduire en fine purée, ajouter la crème, le zeste et le jus de citron, réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse, saler, poivrer.
Brochettes: assaisonner les blancs de poulet avec le sel, le poivre et le paprika, piquer sur les petites brochettes et cuire par portions dans le beurre à rôtir chaud.
Verser la soupe dans des bols/tasses chaud(e)s, disposer les petites brochettes sur le dessus, décorer et servir très chaud.

Selon les goûts, couper des dés de pain, dorer avec un peu de zeste de citron vert et de sel dans du beurre et servir avec la soupe.