Ingrédients

Quantité	Ingrédients
20 g	de beurre
2 cs	de farine
3 dl	de bouillon
1 dl	de vin blanc ou de bouillon
800 g	de poireaux, parés, en rondelles
200 g	de jambon, en morceaux
	sel
	poivre
800 g	de pommes de terre à chair ferme, parées, en morceaux

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire fondre le beurre, ajouter la farine. Etuver en remuant en permanence avec le fouet. Mouiller avec le bouillon et le vin blanc, selon les goûts, sans cesser de remuer. Ajouter les poireaux, mijoter 10-15 min à feu doux à couvert. Ajouter le jambon, rectifier l'assaisonnement.
Cuire les pommes de terre à point dans une grande quantité d'eau salée, égoutter. Replacer la casserole sur la plaque avec les pommes de terre, laisser l'eau s'évaporer.
Répartir les poireaux et les pommes de terre sur les assiettes.