Ingrédients

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Glace:
3	jaunes d'œufs
50 g	de sucre
2 cc	de jus de citron
1 cs	de pétales de rose parfumée non traités séchés ou frais, hachés
2,5 dl	de crème
1 dl	de lait
1 dl	de sirop de rose
1 - 2 cc	d'eau de rose
	quelques gouttes de colorant alimentaire rouge, selon les goûts
Décoration:
100 g	de chocolat blanc, fondu
	un peu de pétales de rose parfumée séchés pour parsemer
	sirop de rose pour arroser, selon les goûts

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Battre les jaunes d'œufs, le sucre et le jus de citron au fouet électrique jusqu'à l'obtention d'une masse très claire et aérienne. Ajouter les ingrédients restants jusqu'au lait inclus, porter au seuil d'ébullition en fouettant constamment (cuisson à la nappe). Passer immédiatement la crème au chinois, laisser refroidir en
remuant fréquemment. Incorporer le sirop, l'eau de rose et le colorant alimentaire, selon les goûts.
2 Congeler la masse env. 30 min dans la sorbetière ou la verser dans un récipient et placer au congélateur 4-6 h. Mélanger fréquemment afin d'éviter la formation de cristaux.
3 Décoration: étaler une couche très fine de chocolat sur le papier sulfurisé, parsemer de pétales de rose, laisser durcir.Avant de l'utiliser, casser en morceaux.
4 Avant de servir, décongeler (évent.) légèrement la glace, former des boules, répartir dans les tasses, décorer avec des morceaux de chocolat et (évent.) un peu de sirop de rose.

Les roses parfumées sont des fleurs particulièrement odorantes.