Ingrédients

Quantité	Ingrédients
1 moule à cake d'env. 25x25 cm ou 28x22 cm
papier sulfurisé pour le moule
Pâte:
4	jaunes d'œufs
100 g	de sucre
1 sachet	de sucre vanillé
3 cs	de miel liquide
1 pointe de couteau	de sel
1 cs	d'eau chaude
200 g	de carottes, parées, râpées à la râpe à bircher
3 cs	de crème fraîche
125 g	d'amandes moulues
100 g	de massepain à cuire (pâte d'amande), râpé à la râpe à röstis
200 g	de chocolat blanc, haché
100 g	de farine
1 cc	de poudre à lever
4	blancs d'œufs, battus en neige ferme
100 g	de confiture d'abricots, chauffée, passée au chinois
50 g	de chocolat blanc, râpé à la mandoline

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger les jaunes d'œufs, le sucre, le sucre vanillé, le miel, le sel et l'eau jusqu'à l'obtention d'une masse claire. Incorporer les carottes, la crème acidulée, les amandes, le massepain et le chocolat. Mélanger et tamiser au-dessus la farine et la poudre à lever. Incorporer à la masse avec les blancs d'œufs en neige.
Verser la pâte dans le moule préparé.
Cuire 30-35 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180 °C. Laisser refroidir légèrement, démouler, laisser refroidir complètement.
Badigeonner de confiture d'abricots et parsemer de chocolat râpé. Couper en carrés.

Le massepain à cuire se vend en grande distribution.