Ingrédients

Quantité	Ingrédients
4 ramequins d'env. 2,5 dl
Flan:
250 g	de mascarpone suisse
75 g	de sucre
2	œufs
3	jaunes d'œufs
0,5 dl	de crème
50 g	d'amandes mondées, moulues fin
1 - 2 cs	de rhum, selon les goûts
Sauce aux abricots:
250 g	d'abricots, frais ou surgelés, en dés
100 g	de sucre
	quelques filaments de safran, selon les goûts
1	citron, zeste râpé et jus
	pensées jaunes et menthe pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Flan: bien mélanger tous les ingrédients, verser dans les ramequins rincés à l'eau froide. Couvrir d'aluminium, disposer dans un plat réfractaire et placer sur la grille du four. Verser de l'eau frémissante dans le plat afin que les flans cuisent au bain-marie. Couvrir et cuire 20-25 min au four juste au-dessous du seuil d'ébullition (env. 96°C). Au toucher, la masse ne doit pas être trop ferme. Sortir du four, laisser refroidir.
Sauce: verser tous les ingrédients dans la casserole, porter brièvement à ébullition et laisser reposer.
Servir avec la sauce aux abricots, décorer.

Dans I'idéal, cuire les flans à la vapeur dans un four ou un cuiseur-vapeur. Pour cela se reporter aux instructions du fabricant. Temps de cuisson variables: En fonction du matériau des ramequins et de la puissance du four, le temps de cuisson peut varier.